سردخانه میوه | قیمت سردخانه میوه

نگهداری میوه ها در سردخانه ها باید طبق یک اصول خاصی صورت بگیرد؛ علت این امر نیز این است که میوه ها نسبت به سایر محصولات حساسیت بیشتری دارند؛ منظور از حساسیت، بحث تنفس میوه ها است که نسبت به شرایط محیطی به سرعت واکنش نشان می دهند. در نتیجه کیفیت ظاهری و ارزش غذایی آنها تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. به همین منظور باید سردخانه میوه را طبق اصول و شرایط خاصی تولید می کنند.

میوه رسیده چیست؟

منظور از میوه رسیده، میوه ای است که فاز بلوغ فیزیولوژیکی خود را طی کرده و وارد فاز پیری شده باشد. در این مرحله میوه از نظر ظاهری و شیمیایی دچار تغییراتی خواهد شد. به عنوان مثال پوست آن نرم تر شده و به مراتب میزان آسیب پذیری آن نیز افزایش پیدا می کند. به همین دلیل است که اگر میوه رسیده را در شرایط محیطی مناسبی نگهداری نکنیم، به سرعت پلاسیده شده و رطوبت خود را از دست می دهد. در نتیجه دیگر قابل مصرف نخواهد بود.

منظور از تنفس میوه چیست؟

زمانی که میوه از درخت چیده می شود، در واقع منبع غذایی خود را از دست می دهد. اما میوه همچنان یک موجود زنده محسوب شده و به فعالیت و رشد خود ادامه می دهد. زمانی که میوه وارد فاز بلوغ خود می شود، شروع به تغییراتی می کند؛ در طی این تغییرات مولکول هایی نظیر کربوهیدرات، اسیدهای آلی، آمینو اسیدها و … را تجزیه می کند. به همین دلیل ظاهر آن دچار تغییراتی می شود.

منظور از تنفس میوه دقیقا شکستن این مولکول های پیچیده و تبدیل به مولکول های ساده است. میزان تنفس میوه در سرعت تغییرات آن نقش اساسی دارد. به این شکل که هر چه سرعت و میزان تنفس میوه کمتر باشد، سرعت تغییرات ظاهری آن نیز کمتر خواهد بود.

همین موضوع سبب کاسته شدن روند پیری میوه می شود و شما می توانید زمان طولانی تری میوه را در سردخانه نگهداری کنید.

اتیلن چه نقشی در رسیدن میوه ها دارد؟

اتیلن یک ترکیب شیمیایی آلی با فرمول C2H4 است که در صنایع کشاورزی به صورت گسترده استفاده می شود. زمانی که میوه میرسد، از خود اتیلن تولید می کند؛ حضور اتیلن سبب زود تر رسیدن میوه های نارس نیز خواهد شد. حال در این بین میوه هایی که رو به پیری می روند، میزان اتیلن بیشتری را نیز تولید می کنند.

در یونان باستان برای اینکه میوه های نارس برسند، از اتیلن استفاده می کردند؛ به این شکل که انجیر یا میوه رسیده ای را قاچ کرده و در بین میوه های نارس قرار می دادند. اتیلن آزاد شده از آنها سبب رسیدن سایر میوه ها نیز می شد.

به همین دلیل است که می گویند یک سیب گندیده، کل بار را خراب می کند. برای نگهداری طولانی تر میوه های رسیده در کنار یکدیگر، باید سطح اتیلن آزاد شده از آنها کنترل شود. در غیر اینصورت میوه ها به سرعت می گندند.

شرایط نگهداری میوه رسیده در سردخانه میوه

همانطور که گفتیم دو عامل می تواند سبب پیر شدن میوه ها شود؛ یکی مدت زمان تنفس میوه است و دیگری میزان اتیلن آزاد شده از آنها. برای اینکه بتوان مدت زمان بیشتری میوه ها را در سردخانه میوه نگهداری کرد، باید بتوانید این دو عامل را کنترل کنید. 

به همین دلیل شرایط نگهداری میوه ها در سردخانه به دو دسته سردخانه میوه بالای صفر و سردخانه زیر صفر تقسیم بندی می شود. در ادامه جزئیات هر کدام را خواهیم گفت:

نگهداری میوه‌های رسیده در سردخانه میوه بالای صفر

سردخانه های بالا صفر برای نگهدای کوتاه مدت میوه ها می باشد؛ یعنی میوه بلافاصله پس از بسته بندی مناسب در سردخانه بالا صفر به بازار عرضه می شود. 

با این وجود شرایط نگهداری میوه ها در سردخانه بالا صفر برای هر محصول متفاوت می باشد. اصولا مرکبات بین دمای صفر تا 5 درجه سانتی گراد نگهداری می شود؛ اما میوه هایی مانند آلو سیاه، آلبالو و … باید در دمای منفی یک تا مثبت یک درجه سانتی گراد نگهداری شود. علاوه بر اینها میزان رطوبت در سردخانه ها باید بالای 90 درصد باشد.

نگهداری میوه‌ در سردخانه میوه زیر صفر

زمانی که صحبت از نگهداری طولانی مدت میوه ها می شود، باید از سردخانه زیر صفر استفاده کرد. برای این کار پس ای چیده شدن میوه، آنها را بسته بندی و به سردخانه منتقل می کنند. همانطور که گفتیم میزان اتیلن تولید شده و همچنین مدت تنفس میوه، تاثیر مستقیم در ماندگاری میوه دارد. 

در سردخانه های زیر صفر تلاش می شود تا با حذف اتیلن از محیط سردخانه و منجمد کردن میوه ها، طول عمر و ماندگاری آنها را افزایش بدهند.

تولید سردخانه میوه

توکان صنعت تولید کننده انواع تجهیزات صنعتی از جمله ساندویچ پانل، درب سردخانه ای، فوم عایق و … می باشد. این مجموعه با سالها تلاش، همکاری جمعی از مهندسین و با استفاده از آخرین تکنولوژی روز دنیا، اقدام به تولید این محصولات کرده است.

شما می توانید پیش از هر اقدامی ابتدا از مهندسین این مجموعه مشاوره های لازم را دریافت کرده و سپس برای ثبت سفارش خود اقدام کنید. برای اطلاع از قیمت سردخانه میوه می توانید با ما تماس بگیرید.